home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pasta_be.ll_ < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  51 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. From: wirth@math.princeton.edu (Colleen Wirth)
  3. Subject: VEGAN: Pasta with sweet bell peppers
  4. Message-ID: <1994Jul2.214604.6119@Princeton.EDU>
  5. Organization: Princeton University
  6. Date: Sat, 2 Jul 1994 22:21:25 GMT
  7. Archive-Name: vegan/pasta+bell-peppers
  8.  
  9. Pasta ai Peperoni (Pasta with sweet bell peppers)
  10. Adapted from _Bugialli on Pasta_. 
  11.  
  12. Serves 2 hungry vegetarians.
  13.  
  14. Ingredients:
  15.  
  16. 3 large sweet bell peppers (assorted colors: 1 yellow, 1 red, and 1 orange 
  17. is prettiest)
  18.  
  19. 1/4 cup very good extra virgin olive oil
  20.  
  21. 2 cloves garlic, peeled and sliced lengthwise in thin slices
  22.  
  23. 1/4 teaspoon hot red pepper flakes (dried and crushed cayenne peppers is
  24. what I use; use more or less depending on how much heat you like)
  25.  
  26. salt and freshly ground (!) black pepper to taste 
  27.  
  28. ---
  29. Core the peppers and slice them into 1/4" thin strips. If the strips are
  30. too long (i.e., not "bite size") then cut them in half.
  31.  
  32. Heat the olive oil in a skillet, but don't let it smoke. Add the peppers
  33. and garlic and saute on medium-high heat for 2-3 minutes. Reduce heat to
  34. low and add hot pepper flakes, salt, and pepper. Simmer until the
  35. peppers are soft (about 5 minutes).
  36.  
  37. Serve over hot, tubular pasta (I use home-made rigatoni*). Accompany
  38. with fresh, home-made Italian/French bread** to sop up the extra oil
  39. and a bottle of red wine you like.
  40.  
  41. * The new hand-cranked Atlas Regina pasta maker makes wonderful
  42. home-made tubular pasta.
  43.  
  44. ** Home-made bread is a must. This should be a crusty, classic loaf of
  45. just water, yeast, flour, and salt.
  46.  
  47.  
  48. Enjoy, Colleen
  49.  
  50.  
  51.